清汤挂面的做法

清汤挂面是一道简单而美味的汤面，它以清淡的口味和爽滑的面条受到了很多人的喜爱。下面是关于清汤挂面的制作方法：

材料：

- 鸡腿肉或猪肉（300克）

- 面粉（300克）

- 鸡蛋（1个）

- 葱（适量）

- 姜（适量）

- 食盐（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 准备好材料。将鸡腿肉或猪肉洗净切小块备用。面粉放入一个大碗中，加入适量的水和一个鸡蛋，搅拌均匀，直至面团变得柔软且有弹性。

2. 面团需要揉至光滑。将揉好的面团放在一个保鲜膜中，静置10-20分钟，让面团得到充分的休息。

3. 在炒锅内倒入足够的水将其煮沸。放入洗净的鸡腿肉或猪肉煮熟，用比较大的火将肉的血水煮沸，撇去浮沫，减小火力，继续煮至熟透。

4. 煮好的肉备用，同时用刀剁碎一些姜和葱。

5. 将面团取出，用手**成一个细长的棍状，将其摆在一个清洁的案板上。撒上少量的面粉，用刀将面条按照个人口味切成适当的大小。

6. 将切好的面条放入热水中煮熟，具体时间根据面条的大小决定。煮好的面条捞起，过凉水，沥干备用。

7. 在另一个锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入姜和葱丝，略微煸炒出香味。将煮好的肉块倒入锅中，用大火爆炒片刻。

8. 将爆炒好的肉块和面条放入一个大碗中，倒入之前煮肉的清汤，撒上适量的食盐调味即可。

以上就是清汤挂面的制作方法。清汤挂面简单快捷，所需材料常见，口感清淡爽滑，可以根据自己的口味添加调料。这道汤面可以作为主食搭配其他菜品一同食用，也可作为一道小食消遣。无论是在寒冷的冬天还是夏天，清汤挂面都能为您带来美味的享受。