茄子白菜的做法

茄子白菜是一道非常经典的川菜，以茄子和白菜为主要材料，味道浓郁，色香味俱佳。下面我将介绍一下茄子白菜的具体做法。

所需材料：

1. 茄子：2根

2. 白菜：适量

3. 干辣椒：适量

4. 花椒：适量

5. 姜蒜：适量

6. 蚝油：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 淀粉：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：茄子洗净切片，白菜洗净切段，姜蒜切末。

2. 炸茄子：热锅加油，油温热后放入茄子炸至外表金黄，捞出备用。

3. 准备调料：另取一锅，放入适量的食用油，油温热后先加入姜蒜末炒香，然后放入干辣椒和花椒炒出香味。

4. 炒香白菜：加入白菜翻炒均匀，炒至白菜变软后加入适量的盐调味。

5. 加入茄子：将炸好的茄子放入锅中，轻轻翻炒均匀。

6. 加入调料：加入适量的蚝油和酱油，再加入适量的水煮开，让茄子和白菜煮熟。

7. 勾芡：用淀粉勾芡，让菜汤变得浓稠一些。

8. 完成：关火，装盘，即可食用。

茄子白菜的制作虽然简单，但是要注意的步骤还是有些的。在炸茄子时要掌握好火候，炸至外表金黄即可，避免过长时间炸糊。在炒白菜时要均匀翻炒，确保熟透。在加入调料和勾芡时要适量，避免太咸或太稠。

茄子白菜是一道营养丰富的家常菜，茄子富含维生素和纤维，白菜含有丰富的维生素和矿物质。这道菜不仅口感丰富，还具有一定的清热解毒的作用，适宜夏季食用。有一定的独特口感和爽口的味道，是一道值得推荐的美食。希望大家能够尝试一下，享受这道美味。