湖南油豆腐的做法

湖南油豆腐是一道以豆腐为主要原料的湖南特色小吃，它以其嫩滑的口感和浓郁的湖南风味而闻名。下面是制作湖南油豆腐的步骤。

材料：

1. 新鲜的豆腐：

- 建议选择比较嫩滑的豆腐，切成大小均匀的块状。

2. 辣椒：

- 选用湖南特产红辣椒或者小米辣椒，根据个人喜好适量。

3. 蒜头：

- 适量

4. 生姜：

- 适量

5. 葱段：

- 适量

6. 酱油：

- 适量

7. 醋：

- 适量

8. 料酒：

- 适量

9. 食用油：

- 适量

10. 盐：

- 适量

步骤：

1. 将豆腐块用清水冲洗干净，然后放在锅中焯水一下，将水煮开后，将豆腐块放入锅中焯烫一下，焯烫的目的是除去豆腥味。

2. 焯烫后的豆腐块用冷水冲洗，沥干备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入姜蒜煸炒出香味。

4. 放入切好的辣椒段，煸炒出辣椒的香味。

5. 加入适量的酱油、盐和料酒，调入适量的水，烧开后转小火。

6. 将焯烫好的豆腐放入烧好的锅中，翻煮2-3分钟，让豆腐充分入味。

7. 最后加入适量的醋和葱段，翻炒均匀，即可出锅。

这样一道湖南油豆腐就做好了。可以直接食用，也可以搭配米饭或者面条食用。喜欢辣味的可以加入更多的辣椒，喜欢清淡口味的可以减少辣椒的量。希望你喜欢这道湖南美食！