糖酥白肉的做法

糖酥白肉是一道经典的中式菜肴，它的制作原料主要包括猪肉和糖酥。糖酥是用白砂糖和水制成的浆状糖浆，淋在猪肉上，然后在锅中翻炒至糖酥结晶，形成外酥里嫩、香甜可口的料理。

下面是一份制作糖酥白肉的具体步骤：

步骤一：准备材料

- 猪肉：选用五花肉或者瘦肉都可以，根据个人的喜好选择。

- 白砂糖：用白砂糖制作糖酥，砂糖越好品质越好，效果越好。

- 料酒：用来去腥，提鲜。

- 生姜：切片，用来去腥味。

- 油：用作炒糖酥时加入。

- 盐：根据个人口味适量调味。

步骤二：处理猪肉

1. 将猪肉切成块状，大小根据个人口味选择。

2. 将猪肉放入开水中煮至煮熟，捞出沥水备用。

步骤三：制作糖酥

1. 在一个炒锅中加入适量的油，将油烧热。

2. 加入白砂糖，用中小火加热，慢慢炒糖至糖开始融化。

3. 加入适量的水，继续翻炒。水量要掌握得宜，不宜过多，否则糖酥容易变湿。

4. 糖水翻炒到约7分熟时，将煮熟的猪肉摆入糖酥上，用小火翻炒均匀，使糖酥均匀地附着在猪肉上。

5. 继续翻炒至糖酥开始结晶，糖酥变得金**。

步骤四：炒制糖酥白肉

1. 在另一个炒锅中加入适量的油，将姜片放入热油中炒香。

2. 将糖酥炒熟的猪肉放入炒锅中，用大火快速翻炒均匀。

3. 加入适量的料酒，炒拌均匀。

4. 加入适量的盐，根据个人口味适量调味。

5. 盛出即可。

糖酥白肉炒制时间不宜过长，要求炒制均匀，炒至糖酥金**即可。这道菜品口感酥脆、软嫩，味道香甜可口。可以作为主菜或者下饭菜，非常适合家庭聚餐或者宴客。