青椒变蛋的做法

青椒变蛋是一道非常简单和营养的家常菜。青椒富含维生素和矿物质，是一种非常健康的食材。青椒变蛋的制作方法多种多样，下面给出一种常见的制作方法。

所需食材：

- 青椒3个

- 鸡蛋3个

- 葱姜适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将青椒切成均匀的细片，将葱姜切成末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

3. 热锅加入适量的食用油，待油热之后将鸡蛋倒入锅中煎熟，翻面继续煎至金**，然后盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜末，炒至香味出来。

5. 加入青椒片，煸炒至青椒变软。

6. 加入适量生抽和盐，继续翻炒均匀。

7. 将煎好的蛋切成小块，加入锅中，翻炒均匀。

8. 炒匀后，加入少许葱花翻炒均匀。

9. 最后，根据个人口味可以加入适量胡椒粉调味。