豆芽春卷的做法

豆芽春卷是一道非常受欢迎的传统中国菜肴。它的外皮薄脆，内馅鲜美，口感丰富。以下是一种简单而美味的豆芽春卷的做法。

所需食材：

1. 春卷皮：根据需要购买即可，市场上有多种不同品牌和尺寸的春卷皮可供选择。

2. 豆芽：适量，新鲜豆芽最好。

3. 胡萝卜：一个，切成丝状。

4. 小葱：适量，切碎。

5. 黄瓜：一个，切成细条。

6. 鸡蛋：两个。

7. 鸡肉或虾仁：适量，切成小块。

调味料：

1. 生抽：适量。

2. 盐：适量。

3. 白胡椒粉：适量。

4. 生粉：适量。

5. 食用油：适量。

做法：

1. 准备春卷馅料。将豆芽、胡萝卜丝、小葱碎、黄瓜条、鸡肉或虾仁放入一个大碗中混合均匀。

2. 打散两个鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 热锅冷油，倒入打散的鸡蛋炒成蛋饼。

4. 将炒好的蛋饼取出，切成细条状。

5. 将蛋饼条加入之前准备的蔬菜和鸡肉或虾仁的混合物中。

6. 加入适量的生抽和盐，并搅拌均匀。

7. 将春卷皮一张张摊在平坦的工作台上。

8. 取适量的馅料放在春卷皮的下方，然后将春卷皮卷起来。

9. 刷一些生粉水在春卷皮的边缘，这样可以粘合春卷皮。

10. 热锅加热食用油，油温约为180°C。

11. 将做好的春卷放入热油中炸至金**即可。

12. 将炸好的春卷捞出，放在沥油纸上，去除多余的油。

豆芽春卷可以搭配各种沾酱食用，如甜辣酱、花生酱、蒜蓉酱等。它可以作为开胃菜或主菜，也可以与米饭或面条一起食用。无论是作为聚会或家庭聚餐的开胃菜，还是作为一道美味的素食或荤食品，豆芽春卷都会为你的餐桌增添色彩和口感。