红烧冬瓜排骨的做法

红烧冬瓜排骨是一道美味可口的家常菜，它以冬瓜和排骨为主要材料，经过烹饪后色香味俱佳，汤汁浓郁鲜美，富含营养。下面是制作红烧冬瓜排骨的具体步骤：

所需食材：

- 冬瓜：500克

- 排骨：300克

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备材料

1. 将冬瓜洗净，去皮，去籽，切成大小适中的块状备用。

2. 排骨洗净后，放入滚水中焯水，去除血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。

3. 生姜切成片备用。

步骤二：炒排骨

1. 把锅加热，加入适量的食用油，油热后放入生姜片炒香。

2. 将焯水后的排骨放入锅中，炒至外表微黄。

步骤三：煮汤底

1. 加入适量的料酒炒煮片刻，去腥。

2. 加入适量的水，将水烧开后撇去浮沫。

3. 加入适量的盐、白胡椒粉，调入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，搅拌均匀。

步骤四：焖煮

1. 放入预先炒制的排骨，盖上锅盖，用中小火焖煮30分钟。

2. 将切好的冬瓜块放入锅中，再次盖上锅盖，继续焖煮30分钟，直到冬瓜酥烂、入味。

步骤五：勾芡

1. 将水淀粉调成糊状，加入焖煮好的菜中，搅拌均匀，煮一会儿至汤汁稍微浓稠即可。

步骤六：装盘

1. 将红烧冬瓜排骨盛出，撒上适量的葱花作为装饰。

红烧冬瓜排骨即可上桌享用。这道菜色泽红亮，冬瓜软嫩入味，排骨鲜嫩多汁，汤汁鲜美可口，既美味又营养。红烧冬瓜排骨不仅富含蛋白质、钙、磷等营养成分，而且有润肺、化痰、清热解毒的功效，适宜夏季进食。这道菜的制作过程比较简单，家庭中的厨艺初学者也能够轻松掌握。大家不妨试着亲自制作一下，品尝一道香气扑鼻的红烧冬瓜排骨。