紫薯年糕的做法

紫薯年糕是一道传统的中国甜点，属于广东省的特色小吃。它由糯米和紫薯混合制作而成，有着蓬松软糯的口感和甜美的味道，非常受人喜爱。下面就来介绍一下紫薯年糕的制作方法。

所需材料：

1. 糯米：500克

2. 紫薯：500克

3. 糖：100克

4. 花生油：适量

步骤一：准备工作

1. 将糯米洗净，将其浸泡在水中，至少浸泡3个小时，最好能浸泡一整夜，以保证糯米的口感。

2. 清洗紫薯，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

3. 将蒸熟的紫薯捣成泥，加入糖，搅拌均匀。这样做可以确保糖和紫薯更好地融合在一起。

步骤二：糯米蒸煮

1. 将浸泡好的糯米沥干水分。

2. 用锅煮水，将糯米放入蒸锅，上蒸锅蒸煮25分钟，直到糯米完全煮熟。蒸煮的时间可以根据糯米品种和功率调节。

3. 把蒸煮好的糯米放凉。

步骤三：混合制作

1. 将蒸熟的糯米放入大碗中，加入紫薯泥。

2. 用手将糯米和紫薯泥充分混合均匀，直到糯米变成紫色。

3. 把混合好的糯米倒入蒸锅或者蒸模具中，轻轻压实。

4. 预热蒸锅，放入蒸锅中，蒸煮30分钟，至糯米熟透。

步骤四：出锅装盘

1. 蒸好的紫薯年糕取出，在锅中稍微放凉。

2. 用刀切成均匀的小块或小圆片。

3. 锅中涂抹一层花生油，防止年糕粘连。

4. 将切好的紫薯年糕放入盘中即可。

至此，一道美味的紫薯年糕就做好啦！紫薯的颜色鲜艳，口感糯软甜美，非常适合作为甜点或者下午茶的小吃。不过，制作紫薯年糕需要一定的耐心和时间，希望大家能够喜欢并尝试制作。